เนื้อเค็มต้มกะทิ

​อาหารไทยบุราณสืบเรื่องไปได้ถึงยังสมัยอยุธยา “เนื้อเค็มต้มกะทิ” 

ปัจจุบันมิใคร่นิยมทำกินในครัวเรือนเท่าใดนัก เนื่องด้วยรสชาติจะนุ่มนวลมิจัดจ้านคละคลุ้งด้วยนานาเครื่องเทศเท่าใดนัก แต่เสน่ห์ของครัวไทยเดิมอันนุ่มนวลนั้นยังเป็นสิ่งที่น่าหลงไหลมิเสื่อมคลาย


การปรุงอาหารจานนี้ก็ง่ายมาก 
เครื่องปรุง 

  1. เนื้อเค็มแห้ง (เนื้อแดดเดียว) (หรือหมูก็ได้)
  2. กะทิ
  3. เกลือ
  4. พริกไทยขาวเป็นเมล็ด
  5. มะนาว
  6. หัวหอมแดงซอย

วิธีทำ

  • หั่นเนื้อเค็มให้พอคำ
  • ใส่เนื้อเค็มลงในหม้อใส่หางกะทิลงไปแค่พอปริ่ม ๆ เนื้อ (หากใช้กะทิสำเร็จก็ใช้น้ำเปล่าแทน) 
  • ใส่พริกไทยขาวลงไปสักหยิบมือ (ใส่เป็นเม็ดไม่ต้องตำ) 
  • ใส่หอมแดงซอยลงไปครึ่งหนึ่ง 
  • ต้มเคี่ยวไฟปานกลางจนเนื้อไม่เหนียว
  • เทหัวกะทิลงไป ใส่หอมซอยอีกครึ่งหนึ่ง  เติมเกลือป่น ชิมรสเค็มตามชอบใจ (ระวังอย่าใช้ไฟแรงจัดจนกะทิแตกมัน) บีบมะนาวลงไปให้พอมีรสเปรี้ยวนวล ๆ
  • หากต้องการกินหวานก็เติมน้ำตาลมะพร้าว หรือน้ำตาลปึกลงไปได้นิดหน่อย (กะทิจะมีความหวานอยู่แล้ว)
  • ตักใส่ชามยกไปกินกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยดีนักแล

เวลากินตักเม็ดพริกไทยขาวเคี้ยวพร้อมกับเนื้อด้วยจะอร่อยหอมมาก ๆ