ขนมปังเผือก (สำหรับคนชอบขนมปังนิ่ม ๆ )

ขนมปังเผือก (สำหรับคนชอบขนมปังนิ่ม ๆ )

IMG_20130408_194229วันนี้ลองทำขนมปังตัวนึง อยากจะลองทำให้เนื้อมันนุ่ม ๆ เพื่อคนแก่จะได้กินง่าย และก็อยากผสมเนื้อเผือกลงไปด้วย และต้องไม่มีส่วนผสมของนมด้วย

เริ่มแรกที่คิดจะทำก็ไม่แน่ใจว่าจะออกมาดีมั้ย? ก็มานั่งดูสูตรขนมปังที่เคยทำ ๆ มาหลายตัว และดูสูตรที่ว่านิ่ม ๆ ของชาวบ้านเค้าแล้วก็มานั่งจินตนาการว่ามันน่าจะเป็นอย่างนี้ ๆ ๆ ๆ แล้วก็ลองทำดู…นี่เป็นการลองครั้งแรกครับ ใครจะลองเอาไปทำดูก็ช่วยรายงานผลด้วยนะครับ ^^

วันนี้ผมทำจำนวนค่อนข้างเยอะ เพราะมีโลฟใหญ่ แบบที่ทำประจำ…ใช้แป้ง 6 ถ้วย

มาเริ่มทำกันเลยดีกว่าครับ

เริ่มจากตวงส่วนผสมเหล่านี้ใส่ในเครื่องทำขนมปังไว้ก่อนเลย

  • น้ำอุ่น (40 องศาเซลเซียส) 2 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ยีสต์ 20 กรัม

2013-04-08-15-13-42_deco

 

ปล่อยทิ้งให้ยีสต์เจริญเติบโตก่อนเลย ระหว่างนี้ก็เอาเผือกไปต้มให้สุก ปอกเปลือกออกให้สะอาดครับ

2013-04-08-14-59-51_deco

 

 

หันกลับมาดูยีสต์ของเรา…ถ้าฟองฟ่อดแบบนี้แสดงว่าใช้ได้ครับ

2013-04-08-15-19-17_deco

 

 

ตีไข่ไก่ 1 ฟอง…ทำเหมือนจะเจียวไข่น่ะครับ…ตีแค่นั้นพอ

2013-04-08-15-20-57_deco

 

 

เทไข่ที่ตีแล้วลงไปในเครื่องทำขนมปังเลย

2013-04-08-15-21-21_deco

 

 

ตวงแป้งทำขนมปังใส่ลงไป 6 ถ้วย

2013-04-08-15-21-45_deco

 

 

ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือป่น 2 ช้อนชาลงไปเลย

2013-04-08-14-45-54_deco

 

 

ปรับเครื่องให้ใช้โปรแกรมนวดแป้ง (Dough) ให้เครื่องทำงานผสมส่วนผสมให้เริ่มเข้ากัน คือของเหลวและของแห้งจับตัวกันเป็นก้อนแป้งนุ่ม ๆ แล้ว

เราก็ใส่น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยลงไป (ใครชอบเนยก็ละลายเนยลงไปแทนได้ครับ)

 

2013-04-08-15-31-36_deco

 

พอเครื่องนวดจนไม่มีน้ำมันเยิ้ม ๆ แล้วก็ บดเผือกที่ต้มแล้วใส่ลงไป 100 กรัม (ไม่ต้องถึงกับกรองผ่านกระชอนนะครับ…แค่บี้ ๆ ก็พอ)

2013-04-08-15-36-37_deco

 

 

ให้เครื่องนวดไปจนจบสิ้นกระบวนการ ซึ่งแป้งก็จะขึ้นฟูเรียบร้อยแล้ว…ก็จัดการไล่ลมออกแล้วก็ย้ายเทลงไปในพิมพ์ซึ่งทาเนยขาวเอาไว้แล้ว

แป้งโดจะค่อนข้างเหนียวและไม่สามารถจะเอามาปั้นได้…ไม่เป็นไรครับเทใส่พิมพ์แล้วตุ๊ย ๆ ท้องให้มันทั่ว ๆ ก็เรียบร้อย

2013-04-08-17-20-48_deco

 

 

คราวนี้ก็ทิ้งให้ขึ้นเป็นสองเท่า… พอใกล้จะได้ที่ก็วอร์มเตาอบไว้เลย ใช้ไฟ 170 องศา

ได้ที่แล้วก็ใส่โดขนมปังเข้าไปอบ ใช้เวลาอบ 25-30 นาทีดูจนความเหลืองใช้ได้ เคาะแล้วเสียงโปร่ง ๆ …แจ่มมม

ก็เอาออกมาจากเตาได้เลย (วันนี้ผมแบ่งใส่พิมพ์เล็ก ๆ ลองดูด้วย)

IMG_20130408_194229

 

ออกมาใช้ได้เลยครับ ขนมปังจะนุ่มมากกกกก นุ่มเว่อร์ ไปสำหรับบางคนนะ ^^

ตัดดูเนื้อก็โอเคครับ สวยดี …รสชาติก็ใช้ได้แหละ ออกมาไม่ขายหน้า 55555

IMG_20130408_195034

 

คราวต่อไปต้องทำอีก และอาจมีการปรับเล่นอีกต่อไป… ใครอยากลองทำดูก็เชิญเลยนะครับ ^^

ใส่เครื่องนวดจะโอเค นวดมือคงลำบากมากเพราะค่อนข้างเหลว

อยากให้ลองทำดูกันครับ ^^

ขนมปังเผือก (สำหรับคนชอบขนมปังนิ่ม ๆ )

ขนมปังนุ่ม ๆ ที่ทำได้ง่ายมาก
Prep Time10 minutes
Cook Time30 minutes
Total Time40 minutes
Course: bread
Servings: 10
Calories: 3988.9kcal
Author: เฮียแมว

Ingredients

  • 2 ถ้วย น้ำอุ่น
  • 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
  • 20 กรัม ยีสต์
  • 1/2 ถ้วย น้ำมันมะกอก
  • 6 ถ้วย แป้งขนมปัง
  • 2 ช้อนชา เกลือป่น
  • 1 ฟอง ไข่ไก่

Instructions

  • ผสมน้ำอุ่น ยีสต์ และน้ำตาลทราย(2 ช้อนโต๊ะ) ลงในเครื่องทำขนมปัง
  • ต้มเผือกให้สุก บดเตรียมไว้
  • พอยีสต์เป็นฟองดีแล้ว ตีไข่ 1 ฟองใส่ลงไป
  • เทส่วนผสมแห้งที่เหลือทั้งหมดลงไปรวมกันในเครื่อง
  • เปิดโปรแกรมนวดขนมปัง
  • พอเครื่องเริ่มนวดส่วนผสมเข้ากัน ค่อย ๆ เติมน้ำมันมะกอกลงไป
  • นวดต่อไปจนไม่มีน้ำมันเยิ้มแล้ว เทเผือกลงไปยวดต่อจนเสร็จ
  • เทส่วนผสมลงในพิมพ์อบขนมปังที่ทาเนยขาวแล้ว ทิ้งให้ขึ้นเป็นสองเท่า
  • อบด้วยอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส 25-30 นาที

 

3 Comments on “ขนมปังเผือก (สำหรับคนชอบขนมปังนิ่ม ๆ )

  1. น่าทานมากๆเลยค่ะ ถามนิดนะคะ
    วอร์มเตานานแค่ไหนคะ แล้วถ้าใช้เครื่องผสมอาหารที่มีแต่ความเร็วไม่มีโปรแกรมให้เลือก ต้องใช้ความเร็วระดับไหน เวลาประมาณเท่าไหร่คะ

  2. วอร์มเตาจนอุณหภูมิภายในได้ถึงตามที่เราต้องการน่ะครับ เตาอบไฟฟ้าทั่วไปจะมีสัญญาณเตืแนให้ ถ้าไม่มีก็สามารถเอาเทอร์โมมิเตอร์สำหรับเตาอบใส่เข้าไปด้านในแล้วดูเอาด้วยตาได้ครับ ^^

    ถ้าเครื่องไม่มีโปรแกรมควรใช้ความเร็วต่ำครับ แล้วนวดไปจนเนียน ประมาณเวลาลำบากนิดนึงครับต้องดูเนื้อแป้งเนียนดี อาจจะสักสิบนาที แล้วก็ทิ้งพักให้ขึ้นเป็นสองเท่า แล้วนวดไล่ลมออกให้หมดจึงถ่ายใส่พิมพ์ครับ ^^

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

Recipe Rating




*

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.