แกงไก่แบบปากีสถาน (ดัดแปลงนิดหน่อยตามใจตัวเอง)

 ด้วยความที่เป็นคนชอบกินแกงเผ็ด แกงสารพัดประเทศในโลกนี้อยู่เป็นทุนเดิม และก็สนใจเรื่องที่มา ศึกษาเทคนิคการทำแกงของชาติต่าง ๆ ทั่วโลกอยู่แล้ว เมื่อได้ทำอาหารกินโดยเฉพาะเวลาที่รู้สึกเบื่อ ๆ อาหารก็จะพยายามใช้เครื่องเทศต่าง ๆ ช่วยให้มีกลิ่นหอมและกระตุ้นความอยากอาหารไปด้วยในตัว ซึ่ง แกง (curry) ก็จะเป็นเมนูที่ชอบทำกินเสมอ ๆ Read more

แกงปลาสวายใบยี่หร่า

image

วันนี้ได้ปลาสวายมากิโลนึง และเก็บใบยี่หร่าจากไร่มาเยอะแยะเลย
เลยคิดว่าจะทำอาหารหม้อนี้แหละ

แกงปลาสวายใบยี่หร่า
ทำแกงแบบใต้ไม่ใส่กะทิแต่เผ็ดและหอมเครื่องเทศและใบยี่หร่าเต็มที่เหมาะกับแกงปลาที่ค่อนข้างคาวแบบปลาสวายเป็นอย่างยิ่ง

การทำก็ง่ายจนไม่รู้จะง่ายอย่างไรแล้วล่ะ ถ้าไม่ต้องโขลกน้ำพริกเอง ^^

Read more

แกงไก่ใส่ฟัก (อาหารเหนือ)

image

อากาศร้อน ๆ แบบนี้บางทีก็ไม่อยากจะกินแกงกะทิมากมายนัก แต่ก็ยังอยากกินอาหารรสจัดอยู่ดี
สูตรอาหาร ที่จะนำเสนอวันนี้เป็นอาหารบ้าน ๆ ของภาคเหนือที่มีรสชาติอร่อยไม่เลี่ยนและวิธีทำก็ไม่ได้ยากเย็นอะไรเลย ลองทำแก๋งไก่ใส่หมะฟัก หรือ แกงไก่ใส่ฟัก กินกันดีกว่า Read more

เส้นทางแกงเผ็ด “แกงไก่ใบมะรุม” Mauritian Chicken Curry with Drumstick leaves

แกงไก่ใบมะรุม

แกงไก่ใบมะรุม

ความจริงแล้วผมชอบที่จะศึกษาที่มาที่ไปของอาหารแต่ละฃนิด เครื่องปรุงแต่ละอย่าง…ว่ามันมีที่มาจากไหนบ้าง? เดินทางจากไหนไปไหนบ้าง? ซึ่งถ้าเรารู้ทางเดินของมัน ก็จะทำให้เราเข้าใจพื้นฐานของการคิดของอาหารชาตินั้น ๆ หรือภาคนั้น ๆ ได้มากพอสมควรเลยทีเดียวล่ะ Read more

ไก่ต้มโสม แบบชาวดอย

ไก่ต้มโสม

ไก่ต้มโสม แบบชาวดอย

วันนี้นึกครึ้มมมม…ทำอาหารแบบบ้าน ๆ ชาวดอยมาฝากกันเพื่อเป็นไอเดียในการทำอาหารเพื่อหลีกความจำเจกันครับ Read more

แกงไก่ใส่ฟักทอง

อยู่ที่ไร่มีคนงานทำแปลงผักปลูกไว้กินเองกัน ถ้าออกผลผลิตมาก็จะเก็บมาให้กิน เป็นพืชผักไร้สารพิษจริง ๆ แหละเนี่ย

วันนี้มีฟักทองมาให้ ก็เลยนึกได้ว่าจะทำแกงฟักทองกับเนื้อไก่ เป็นแกงง่าย ๆ ใช้เครื่องปรุงไม่เยอะ

Read more