เนื้อน่องตุ๋นหั่นบาง แบบเสฉวน (อาหารเรียกน้ำย่อย)

เนื้อน่องตุ๋น หั่นบาง - ครัวเฮียแมว

บนโต๊ะอาหารจีนไม่ว่าจะที่ไต้หวันหรือในประเทศจีนเราจะพบการเสริฟเนื้อที่หั่นบาง ๆ กลิ่นหอม รสชาติอร่อยมาให้กินเป็นของว่างเรียกน้ำย่อยกันประจำ วันนี้ก็จะมาให้ลองทำกันดูเนื่องจากวิธีทำไม่ยากเย็น แต่ต้องใจเย็นและใช้การปรุงให้ถูกต้อง

Read more

แกงจืดสาหร่ายไข่กรอบ

ทุกคนต้องเคยกินแกงจืดสาหร่ายมาแล้วแน่ ๆ จะแกงจืดไก่สับ หมูสับ หมูเด้ง อะไรก็แล้วแต่เถอะนะ

ทุกคนต้องเคยกินไข่เจียวมาแล้วเช่นกัน และถ้าเอาไข่เจียวมาทำแกงจืด…มันก็ “ไข่น้ำ” ธรรมดา ๆ ใช่มั้ยล่ะ แต่วันนี้ผมจะพลิกวิธีนิดเดียวเราจะได้อาหารที่เปลี่ยนไปจากเดิมเยอะเลย ❤ Read more

เนื้อเค็มต้มกะทิ

​อาหารไทยบุราณสืบเรื่องไปได้ถึงยังสมัยอยุธยา “เนื้อเค็มต้มกะทิ” 

ปัจจุบันมิใคร่นิยมทำกินในครัวเรือนเท่าใดนัก เนื่องด้วยรสชาติจะนุ่มนวลมิจัดจ้านคละคลุ้งด้วยนานาเครื่องเทศเท่าใดนัก แต่เสน่ห์ของครัวไทยเดิมอันนุ่มนวลนั้นยังเป็นสิ่งที่น่าหลงไหลมิเสื่อมคลาย Read more

แกงจืดหมูสับเกี่ยมบ๊วย

อาหารชามนี้เป็นแกงจิดที่ซดง่าย ๆ คล่องคอดีจัง เหมาะกับเวลาอากาศเปลี่ยนแปลง บรรเทาอาการหวัดหรือเจ็บคอ Read more

จะทำไข่เค็มกินเองนะ อืมม…

ชาวบ้านใกล้ ๆ บ้าน นี่ขายไข่เป็ดฟองใหญ่ถาดละ 130 บาท

ก็น่าซื้อมาดองไข่เค็มเนอะ!

ชาวบ้านใกล้ ๆ กันขายไข่เค็มฟองละ 6 บาท…

6×30 = 180 บาท
180-130 = 50

เราต้องล้างไข่ 30 ฟอง
เราต้องต้มเกลือ เกลือ 1 ส่วน น้ำ 3 ส่วนทิ้งให้เย็น
เราต้องใส่เหล้าขาว (ต้องซื้อมาขวดนึงใช้ช้อนเดียว)
เราต้องดอง 7 วัน
เราต้องต้มไข่ ถ้าจะให้มีนวลเกาะที่เปลือกไข่เพื่อช่วยถนอมอาหารก็ต้องซื้อสารส้มมาต้มอีก

ทั้งหมดนี้ราคา 50 บาท!!!

เราจะกินยังไงให้หมด 30 ฟอง?
ซื้อเค้า 6 บาทสัก 10 ฟองมั้ย?

ทั้งหมดนี้ราคา 50 บาท!!!

#ซื้อเค้าแดกเถอะ
#บางอย่างน่ะต้องทำให้เป็น
#แต่ซื้อเค้าแดกเถอะ

ปลาทูต้มมะดัน

image

อาหารพื้นบ้านของคนแถบสมุทรสงคราม แทบทุกบ้านทุกคนจะคุ้นเคยกันดีกับ ปลาทูต้มมะดัน

ซึ่งปลาทูต้มมะดันที่นี่จะไม่เหมือนกับที่อื่นทำ จะไม่พยายามใส่เครื่องเทศอะไรมากมายแบบต้มยำปลา รสชาติจะไม่เผ็ดร้อนเหงื่อตกกระจาย เปรี้ยวมะนาวปรี๊ดอะไรแบบนั้น แต่จะรสชาตินุ่มนวล เปรี้ยวด้วยรสมะดันสด หอมพริกขี้หนูสดและผักชี ซดน้ำกันได้คล่องคอชื่นใจมาก และที่จะต่างจากถิ่นอื่นก็คือ ชาวบ้านแถบนี้จะใช้ ปลาทูนึ่ง ในการทำ ปลาทูต้มมะดัน จะไม่นิยมใช้ปลาทูสดมาทำอาหารจานนี้กัน

Read more

หมูฉีกซอสมะม่วงเหล้าบ๊วย (Mango Umeshu Pulled Pork)

20140424_205355

วันนี้คิดจะทำเมนูที่ใช้ มะม่วง เป็นส่วนผสม และเป็นอาหารคาวด้วย ก็เลยนึกถึงหมูฉีกนุ่ม ๆ ที่เป็นหน้าแซนวิช หรือกินกับข้าวก็ได้
Read more