ขนมปังเผือก (สำหรับคนชอบขนมปังนิ่ม ๆ )

IMG_20130408_195034
วันนี้ลองทำขนมปังตัวนึง อยากจะลองทำให้เนื้อมันนุ่ม ๆ เพื่อคนแก่จะได้กินง่าย และก็อยากผสมเนื้อเผือกลงไปด้วย และต้องไม่มีส่วนผสมของนมด้วย

เริ่มแรกที่คิดจะทำก็ไม่แน่ใจว่าจะออกมาดีมั้ย? ก็มานั่งดูสูตรขนมปังที่เคยทำ ๆ มาหลายตัว และดูสูตรที่ว่านิ่ม ๆ ของชาวบ้านเค้าแล้วก็มานั่งจินตนาการว่ามันน่าจะเป็นอย่างนี้ ๆ ๆ ๆ แล้วก็ลองทำดู…นี่เป็นการลองครั้งแรกครับ ใครจะลองเอาไปทำดูก็ช่วยรายงานผลด้วยนะครับ ^^

วันนี้ผมทำจำนวนค่อนข้างเยอะ เพราะมีโลฟใหญ่ แบบที่ทำประจำ…ใช้แป้ง 6 ถ้วย

มาเริ่มทำกันเลยดีกว่าครับ

เริ่มจากตวงส่วนผสมเหล่านี้ใส่ในเครื่องทำขนมปังไว้ก่อนเลย

  • น้ำอุ่น (40 องศาเซลเซียส) 2 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ยีสต์ 20 กรัม

 

ปล่อยทิ้งให้ยีสต์เจริญเติบโตก่อนเลย ระหว่างนี้ก็เอาเผือกไปต้มให้สุก ปอกเปลือกออกให้สะอาดครับ

 

 

หันกลับมาดูยีสต์ของเรา…ถ้าฟองฟ่อดแบบนี้แสดงว่าใช้ได้ครับ

 

 

ตีไข่ไก่ 1 ฟอง…ทำเหมือนจะเจียวไข่น่ะครับ…ตีแค่นั้นพอ

 

 

เทไข่ที่ตีแล้วลงไปในเครื่องทำขนมปังเลย

 

 

ตวงแป้งทำขนมปังใส่ลงไป 6 ถ้วย

 

 

ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือป่น 2 ช้อนชาลงไปเลย

 

 

ปรับเครื่องให้ใช้โปรแกรมนวดแป้ง (Dough) ให้เครื่องทำงานผสมส่วนผสมให้เริ่มเข้ากัน คือของเหลวและของแห้งจับตัวกันเป็นก้อนแป้งนุ่ม ๆ แล้ว

เราก็ใส่น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยลงไป (ใครชอบเนยก็ละลายเนยลงไปแทนได้ครับ)

 

 

พอเครื่องนวดจนไม่มีน้ำมันเยิ้ม ๆ แล้วก็ บดเผือกที่ต้มแล้วใส่ลงไป 100 กรัม (ไม่ต้องถึงกับกรองผ่านกระชอนนะครับ…แค่บี้ ๆ ก็พอ)

 

 

ให้เครื่องนวดไปจนจบสิ้นกระบวนการ ซึ่งแป้งก็จะขึ้นฟูเรียบร้อยแล้ว…ก็จัดการไล่ลมออกแล้วก็ย้ายเทลงไปในพิมพ์ซึ่งทาเนยขาวเอาไว้แล้ว

แป้งโดจะค่อนข้างเหนียวและไม่สามารถจะเอามาปั้นได้…ไม่เป็นไรครับเทใส่พิมพ์แล้วตุ๊ย ๆ ท้องให้มันทั่ว ๆ ก็เรียบร้อย

 

 

คราวนี้ก็ทิ้งให้ขึ้นเป็นสองเท่า… พอใกล้จะได้ที่ก็วอร์มเตาอบไว้เลย ใช้ไฟ 170 องศา

ได้ที่แล้วก็ใส่โดขนมปังเข้าไปอบ ใช้เวลาอบ 25-30 นาทีดูจนความเหลืองใช้ได้ เคาะแล้วเสียงโปร่ง ๆ …แจ่มมม

ก็เอาออกมาจากเตาได้เลย (วันนี้ผมแบ่งใส่พิมพ์เล็ก ๆ ลองดูด้วย)

 

ออกมาใช้ได้เลยครับ ขนมปังจะนุ่มมากกกกก นุ่มเว่อร์ ไปสำหรับบางคนนะ ^^

ตัดดูเนื้อก็โอเคครับ สวยดี …รสชาติก็ใช้ได้แหละ ออกมาไม่ขายหน้า 55555

 

คราวต่อไปต้องทำอีก และอาจมีการปรับเล่นอีกต่อไป… ใครอยากลองทำดูก็เชิญเลยนะครับ ^^

ใส่เครื่องนวดจะโอเค นวดมือคงลำบากมากเพราะค่อนข้างเหลว

อยากให้ลองทำดูกันครับ ^^

ขนมปังเผือก (สำหรับคนชอบขนมปังนิ่ม ๆ )
ขนมปังนุ่ม ๆ ที่ทำได้ง่ายมาก
ผู้เขียน:
ประเภทอาหาร: bread
จำนวนเสริฟ: 10
เวลาในการเตรียม: 
เวลาในการปรุง: 
เวลาทั้งหมด: 
เครื่องปรุง
  • 2 ถ้วย น้ำอุ่น
  • 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
  • 20 กรัม ยีสต์
  • ½ ถ้วย น้ำมันมะกอก
  • 6 ถ้วย แป้งขนมปัง
  • 2 ช้อนชา เกลือป่น
  • 1 ฟอง ไข่ไก่
ขั้นตอนการปรุง
  1. ผสมน้ำอุ่น ยีสต์ และน้ำตาลทราย(2 ช้อนโต๊ะ) ลงในเครื่องทำขนมปัง
  2. ต้มเผือกให้สุก บดเตรียมไว้
  3. พอยีสต์เป็นฟองดีแล้ว ตีไข่ 1 ฟองใส่ลงไป
  4. เทส่วนผสมแห้งที่เหลือทั้งหมดลงไปรวมกันในเครื่อง
  5. เปิดโปรแกรมนวดขนมปัง
  6. พอเครื่องเริ่มนวดส่วนผสมเข้ากัน ค่อย ๆ เติมน้ำมันมะกอกลงไป
  7. นวดต่อไปจนไม่มีน้ำมันเยิ้มแล้ว เทเผือกลงไปยวดต่อจนเสร็จ
  8. เทส่วนผสมลงในพิมพ์อบขนมปังที่ทาเนยขาวแล้ว ทิ้งให้ขึ้นเป็นสองเท่า
  9. อบด้วยอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส 25-30 นาที
Nutrition Information
ปริมาณในการเสริฟ: 10 แคลอรี่: 3988.9 ไขมัน: 117.4 ไขมันอิ่มตัว: 15.4 Trans fat: 0 คาร์โบไฮเดรต: 628.4 น้ำตาล: 52.2 โซเดียม: 4687.8 ไฟเบอร์: 74 โปรตีน: 83.2 คลอเรสเตอรอล: 167

 

f7ad782c66bdcce4fc76845875c30245
Digg ThisSubmit to StumbleUponFlattr this!Share on TumblrShare on MyspaceSubmit to reddit Share
Add Comment Register



ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *

ให้คะแนนเมนูนี้:  

Comment moderation is enabled. Your comment may take some time to appear.