| ผัดรวมมิตร...ยาว ๆ |
 |
 |
 |
| เขียนโดย Ake (เฮียแมว) |
| วันอังคารที่ 27 ธันวาคม 2005 |
ทุกอย่างในจานก็ต้องรักษาหลักการหน่อย
เริ่มจากหั่นหมูสันในให้เป็นเส้น ๆ ...
พริกญี่ปุ่นที่ไม่เผ็ดเลย ก็แกะเมล็ดออก แล้วซอย...เป็นเส้น ๆ
และก็ไม่ลืมที่จะแซมด้วยพริกหนุ่มของบ้านเฮา...แกะเมล็ดแล้วซอยเป็นเส้น ๆ เช่นกัน ...คราวนี้จะได้มีรสเผ็ดนิดนึง
เอาก้านคะน้ามาปอกเปลือกแข็งออก...แล้วก็ซอยเป็น...เส้น ๆ (รักษาหลักการจนวาระสุดท้าย)
ความจริงนึกถึงหน่อไม้เส้น ๆ นะ...แต่ขี้เกียจออกไปซื้อ และเมื่อวานก็หิ้วเจ้าเต้าหู้แผ่นแบบนี้มาด้วย..
ก็เลยแกะออกมา แล้วก็ซอย ๆ ๆ ๆ ...เป็นเส้น ๆ
แง้ว....
ตักโซดาไบคาร์บอเนตช้อนนึงใส่ลงไปบนหมู
ตอนตักใส่จริง ๆ เต็มช้อนนะครับ ^^
ตามด้วยพริกไทย
และใส่ซีอิ๊วขาว + น้ำมันงาลงไปด้วย
และ...อย่าเอ็ดไปครับ ^^ ผมบีบมะนาวลงไปด้วยล่ะ (แต่ตอนทำอาหารมาแล้วจะไม่รู้ว่ามีมะนาวนะ)
แล้วก็ทำการขยำ ๆ ๆ ให้เข้ากันดี...ก่อนที่จะทิ้งมันไว้ (ความจริงวันนี้ผมทำการขยำหมูก่อนเพื่อนเลยครับ แล้วกว่าจะทำอะไร ๆ อย่างอื่นเสร็จก็สัก 2 ชั่วโมงมั้ง...ถ้าทิ้งไว้ค้างคืนน่าจะดีกว่านี้) แง้ว...ผมใส่น้ำผึ้งลงไปในหมูด้วยช้อนนึงนะครับ ต่อไปก็มาถึงส่วนประกอบที่ไม่เป็นเส้นบ้าง ^^ เจ้าเต้าซี่เนี่ยครับ ^^
ตักออกมาพอประมาณ แล้วผมก็เอาวางบนเขียง และสับ ๆ ๆ ๆ
บุบกระเทียมเอาไว้ด้วย...
ตั้งกระทะเลยครับ...ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป และเจียวกระเทียม
พอเริ่มหอมก็ใส่หมูที่หมักไว้ลงไปผัด ๆ ๆ พอเริ่มสุกก็ใส่เต้าซี่ลงไป...ฉ่า....
อ้อ...ลืมไปว่ามีเครื่องปรุงอีกอย่างนึงครับ...ขิงสับละเอียด ใส่ขิงสับลงไปด้วย...ผัดต่อครับ...เร็ว ๆ ๆ ๆ
พอหมูเริ่มเหลืองก็โยนก้านคะน้าลงไปก่อนเลยครับ...ผัด ๆ ๆ ๆ
ตามด้วยพริกสองสหาย ^^
...และเต้าหู้
ใส่เหล้าจีนลงไปนิดหน่อย แล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันดีเลย...
ใส่น้ำซุปลงไปพอขลุกขลิก...ชิมดูครับ ถ้ายังไม่เค็มก็เติมซีอิ๊วลงไป ได้ทีแล้วก็ตักใส่จานได้เลย
จะเห็นว่าด้านบนมีอะไรกองอยู่ด้วย ^^ เป็นเต้าหู้ที่ผมซอย ๆ แล้วเอาไปทอดให้เหลืองครับ...เกาะกันเป็นงูเก็งกองเลย...เอามาซอย ๆ อีกครั้งแล้วโรยบนหน้า...ดูเหมือนตั้งใจทำเลยเนอะ
เสร็จแล้วครับ...ผัด ๆ ทอด ๆ ^^ |
จานนี้เกิดขึ้นจากการที่อยากจะผัดอะไรที่มันเป็นเส้น ๆ 
ความเห็น