Sesame Steamed Cake (เค้กงาขาวแบบนึ่ง)

​โจทย์วันนี้: เค้กที่ไม่ใส่ไขมัน + โซเดียมต่ำที่สุด + ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก

ลองทำออกมาก็จะได้เค้กแบบนี้

วันนี้ตั้งใจในการทดลองทำเป็นอย่างยิ่ง
ลุ้นก็ลุ้นอยู่นะ…ว่าเค้กจะออกมาเด้งมั้ย?

เอาเป็นว่า 50 – 50 อีกแล้วครับวันนี้

เริ่มมาด้วยการเตรียมไข่ไก่… 3 ฟอง

น้ำตาลทราย…ไม่ต้องป่น แล้วก็ไม่ต้องใช้แบบขาวผ่องหรอกครับ
ผมใช้น้ำตาลสีนี้ทั้งบ้าน…ง่ายดี @^^@

ใช้น้ำตาลทราย  1/2 ถ้วย

แป้งเอนกประสงค์…เราตักมา 3/4 ถ้วย
แล้วก็ตักออก 1 ช้อนโต๊ะ

เพื่อที่จะปรับโครงสร้างเนื้อเค้กสักหน่อย (คิดว่างั้นนะ…กลัวเค้กไม่เบาน่ะ) …อิอิอิ

ตักแป้งข้าวโพดใส่ลงไปผสมด้วย 1 ช้อนโต๊ะ

แล้วก็ร่อนแป้งให้เรียบร้อยครับ

*** วันนี้เราจะไม่ใช้ผงฟูเลยด้วย…ลองดูครับ เพื่อลดโซเดียมให้มากที่สุด ***

งาขาว…ตักมารอไว้ 3 ช้อนชา

เตรียมครับ…ยังไม่ใช้ตอนนี้

พยายามจะไม่ใส่กลิ่นวานิลามากนัก…แม่ไม่ชอบ

เราใช้กลิ่นวานิลา 1/2 ช้อนชา ผสมกับ กลิ่นอัลมอนด์  1/2 ช้อนชา

เตรียมไว้ก่อนเช่นกัน

ขั้นแรกก็เอาน้ำตาลกับไข่ใส่ลงไปในโถตีพร้อม ๆ กันเลย

แว้กกกกกกกกกกก!!!!

ไม่ใช่อย่างง้านนนนนนนนนนนนนนนนนนน……….

เวร ๆ ๆ ๆ …..ต้องใส่น้ำตาลกับไข่ลงไปพร้อมกัน

…อย่างนี้เฟร้ยยยยยย!!!!

ตีด้วยความเร็วสูงสุดไปเลยครับ…ตีไปเรื่อย ๆ

ตีนาน ๆ เต็มที่เพื่อที่จะให้โครงสร้างของน้ำตาล + ไข่ นั้นกักเก็บอากาศเอาไว้ให้เยอะ ๆ เพราะวันนี้เราจะไม่ใช้ผงฟูหรือ baking soda ด้วยเลยครับ

ไข่กับน้ำตาล ผมใช้เวลาตี 5 นาทีด้วยกัน
เนื้อจะฟูเนียนแบบนี้ครับ

คราวนี้เราก็ใส่กลิ่นที่เตรียมไว้ลงไป

เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำสุด

ค่อย ๆ เทแป้งลงไปตีด้วยเรื่อย ๆ

ยังคงความเร็วต่ำอยู่ครับ

ตีพอเข้ากัน….

ใส่ SP ลงไปเท่า ๆ กับทุกครั้ง (ประมาณ 7 กรัม)

ที่ใส่ SP ทุกครั้งก็เพราะต้องการจะให้โครงสร้างขนมขึ้นฟูดี…โดยที่ใส่ไข่ไม่มาก

ขนมวันนี้ผมใช้ไข่ไก่เบอร์ 3 เท่านั้นเองครับ

ความดีของ SP อีกอย่างก็คือ เราจะไม่ต้องรีบเทรีบเข้าเตา…สามารถตั้งทิ้งรอไว้ได้ตั้ง 3 ชั่วโมงแน่ะ

ใส่ SP แล้วก็ตีด้วยความเร็วต่ำสุด

ตีไป…ปาดไป…อีก 4 นาที

เตรียมพิมพ์…ไม่ต้องทาไขมันเลยสักนิด

ผมตัดกระดาษรองก้นไว้แผ่นนึงเท่านั้นเอง 

เทขนมลงใส่พิมพ์

พอทำมาก ๆ เข้าก็พอจะรู้ว่า
วิธีดีที่สุดที่จะเทก็คือ…เทลงตรงกลางพิมพ์เลย
แล้วให้มันไหลออกไปด้านข้างเอง

ตอนนี้เราก็บรรจงโรยงาขาวลงบนหน้าของขนม

โรยให้ทั่ว ๆ เลยนะ

วางถาดขนมลงในชั้นของลังถึง…ต้มน้ำให้เดือดนะครับ

แล้วก็ลดไฟลงให้น้ำเดือดน้อย ๆ …ไม่ต้องพล่านนัก

เอาผ้าขาวบางมาพับทบ 2 ทบ แล้วก็ห่อฝาด้านในให้ตึงเปรี๊ยะเลย

มัดไว้แบบนี้…แล้วค่อยครอบลงไป

ใช้เวลานึ่งขนม…15 นาที

เปิดมาดู…ใจก็ลุ้นโคตร ๆ …”จะฟูมั้ยหว่า????” 

เนื้อออกมาฟูใช้ได้เลย ยกออกมาตั้งไว้ให้หายร้อนแป๊บนึงแล้วแกะออกจากพิมพ์

ยกขึ้นมา…

ตั้งไว้สักพักพอขนมเย็นแล้วก็ลอกกระดาษไขที่ก้นออก

ขนมเค้กนึ่ง พร้อมเสริฟแล้วล่ะ

ตัดแบ่งกันชิมได้เลย

เนื้อฟูใช้ได้นะ

ใครอยากลองทำดูก็เชิญเลยนะครับ ^^