ปลาทูต้มมะดัน

image

อาหารพื้นบ้านของคนแถบสมุทรสงคราม แทบทุกบ้านทุกคนจะคุ้นเคยกันดีกับ ปลาทูต้มมะดัน

ซึ่งปลาทูต้มมะดันที่นี่จะไม่เหมือนกับที่อื่นทำ จะไม่พยายามใส่เครื่องเทศอะไรมากมายแบบต้มยำปลา รสชาติจะไม่เผ็ดร้อนเหงื่อตกกระจาย เปรี้ยวมะนาวปรี๊ดอะไรแบบนั้น แต่จะรสชาตินุ่มนวล เปรี้ยวด้วยรสมะดันสด หอมพริกขี้หนูสดและผักชี ซดน้ำกันได้คล่องคอชื่นใจมาก และที่จะต่างจากถิ่นอื่นก็คือ ชาวบ้านแถบนี้จะใช้ ปลาทูนึ่ง ในการทำ ปลาทูต้มมะดัน จะไม่นิยมใช้ปลาทูสดมาทำอาหารจานนี้กัน

Read more

Apple Crumble – แอ๊บเปิ้ลครัมเบิ้ล Gluten free

image

ขนมอบแบบง่าย ๆ ได้รสชาติของผลไม้เต็ม ๆ และสูตรนี้ยังปราศจากกลูเต็นและใช้แป้งน้อยอีกด้วย ใครที่อยากกินขนมที่สดชื่น ๆ ก็ลองทำดูได้

Read more

เนื้อผัดใบพริก

image

เนื้อผัดใบพริก

อาหารง่าย ๆ รสอร่อย สำหรับใครที่ปลูกต้นพริกไว้แต่ไม่เคยลองกินใบพริก เมนูนี้เป็นการเริ่มต้นอย่างง่าย ๆ ให้คุณได้ลองรสชาติอันอร่อยของใบจากต้นพริกซึ่งเปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางอาหารมากมายอีกด้วย

วันนี้ได้ทำการตัดสางกิ่งก้านของต้นพริกที่ปลูกเอาไว้เยอะแยะ เลยได้ใบพริกมามากมาย มื้อนี้จะแบ่งมาผัดกินสักหน่อย จะผัดกับเนื้อวัว (จะเปลี่ยนเป็นหมู หรือ ไก่ ก็ได้ตามสะดวก)
เครื่องปรุง
200 กรัม เนื้อวัวหั่นบาง ๆ ตามขวางของเส้นกล้ามเนื้อ
2 ช้อนชา แป้งมัน
1 ฝา เหล้าจีน (วิสกี้ก็ได้ หรือจะไม่ใส่เลยก็ได้)
1/2 ช้อนชา พริกไทยป่น
1/2 ช้อนชา พริกหอม (ชวงเจีย) (หรือมะแขว่น)
1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ
2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู
3 กลีบ กระเทียมไทย
10 เม็ด พริกขี้หนู
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
1 จาน ใบพริก (มากน้อยตามชอบ)

วิธีทำ
ใส่เนื้อวัวลงในชามขยำกับแป้งมัน พริกไทยป่น เหล้าจีน ให้เข้ากันดี ทิ้งไว้สัก 15 นาที
โขลกพริกหอม(หรือมะแขว่น)ให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนูกับกระเทียมลงไปโขลกให้พอแหลก
ตั้งกระทะไฟแรง ใส่น้ำมันลงไป
ผัดพริกกระเทียมที่ตำไว้ลงไปผัดให้กลิ่นหอม
ใส่เนื้อลงไปผัดรวน ๆ ให้เนื้อเริ่มสุก
ใส่ซัอิ๊วดำลงไปผัดเร็ว ๆ ให้ทั่ว
ใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชูลงไปผัดจนเนื้อสุก
ใส่ใบพริกที่เด็ดแล้วลงไปผัดเร็ว ๆ ให้ใบพริกสลบทั่วกัน
ตักใส่จานเสริฟได้

เทคนิคของจานนี้คือเราใช้การสร้างรสชาติเป็นชั้น ๆ แบบอาหารจีน การใส่น้ำส้มลงไปนั้นไม่ได้ทำให้เกิดรสเปรี้ยวแต่จะสร้างความลึกที่ตัดกับรสเค็มของซีอิ๊วขาวและหวานนิด ๆ ของซีอิ๊วดำ เราเพิ่มความหอมโดยใช้พริกหอมให้จานนี้ด้วย การผัดจะไม่ใส่น้ำเพราะว่าใบพริกจะมีน้ำติดค่อนข้างมาก ผัด ๆ ไปน้ำจะออกมาและจะเคลือบผิวอาหารพอดีอยู่แล้ว

หอยลายผัดเต้าเจี้ยว

image

โดยส่วนตัวจะไม่ค่อยชอบหอยลายที่ผัดน้ำพริกเผาหรือใส่นมสด น้ำมันหอย อะไรสารพัดเพราะรสชาติอาหารทะเลมันควรจะสดชื่นและได้รสชาติของทะเลมากกว่าที่จะให้สารพัดเครื่องปรุงกลบรสเสียหมด วันนี้จะนำเสนอการผัดหอยลายแบบที่ใช้เครื่องปรุงเพียงเล็กน้อยและได้รสชาติที่สดชื่นขึ้น

Read more

แกงไก่ใส่ฟัก (อาหารเหนือ)

image

อากาศร้อน ๆ แบบนี้บางทีก็ไม่อยากจะกินแกงกะทิมากมายนัก แต่ก็ยังอยากกินอาหารรสจัดอยู่ดี
สูตรอาหาร ที่จะนำเสนอวันนี้เป็นอาหารบ้าน ๆ ของภาคเหนือที่มีรสชาติอร่อยไม่เลี่ยนและวิธีทำก็ไม่ได้ยากเย็นอะไรเลย ลองทำแก๋งไก่ใส่หมะฟัก หรือ แกงไก่ใส่ฟัก กินกันดีกว่า Read more

ข้าวอบไก่ชาผู่เอ๋อ (Clay Pot Chicken Rice with Pu-Erh Tea)

20140423_121213_20140423140219546 ลองทำข้าวอบไก่และชาผู่เอ๋อกินดูแล้วมีผู้ขอสูตรเพราะอยากลองทำตามดู ก็ได้มานั่งตวง ๆ ทำสูตรให้แล้วนะครับใครอยากลองทำก็เชิญครับ
Read more

สปาเก็ตตี้ผัดแฮม พริกรมควัน ใบพริกสด และ เบซิล

20140408_112028
อากาศร้อน ๆ แบบนี้ขี้เกียจหาของกินเหมือนกันนะ อยากจะทำอะไรที่ง่าย ๆ รสจัด ๆ หน่อย ก็นึกถึง สปาเก็ตตี้ ขึ้นมา ก็จัดการทำเลยละกัน
Read more

ข้าวคลุกแซลมอน

image

วันนี้อยู่บ้านอากาศร้อน ๆ มันก็คิดไม่ออกว่าจะกินอะไรดี และพออากาศมันร้อนก็ไม่อยากจะกินอะไรที่มัน ๆ หรือแกง ๆ ผัด ๆ อยากจะกินอาหารที่ยำ ๆ รสจัด ๆ
ว่าแล้วก็ลองทำอะไรเล่นดูซะหน่อย

Read more

วิธีล้างยาฆ่าแมลงและสารเคมีออกจากผลไม้อย่างง่ายดาย

ผลไม้

ผลไม้

 

“ผลไม้” เป็นอาหารที่มีประโยชน์มาก และต้องรับประทานสด ๆ แต่กลายคนก็กลัวยาฆ่าแมลง หรือสารปนเปื้อนที่อาจจะติดมากับผิวของผลไม้ โดยเฉพาะผลไม้ที่ล้างค่อนข้างลำบากเช่น เบอรี่ต่าง ๆ หรือองุ่น

หลายคนใช้น้ำยาล้างผัก หลายคนใช้น้ำยาล้างจาน ใช้ยาสีฟัน ในการล้างผลไม้เหล่านี้ มันได้ผลในการชำระล้าง…แต่ก็เสี่ยงกับการกินสารเคมีชนิดใหม่เข้าไปในร่างกายเช่นกัน Read more

วิธีหุงข้าวให้สุกอย่างรวดเร็ว

996045_348883488589618_1900748558_n
คุณเคยหงุดหงิดเวลาที่หิวจัดแต่ต้องรอข้าวที่เพิ่งหุงใหม่ให้สุก แต่มันก็ช้าเหลือเกิน

ลองใช้วิธีเร่งความเร็วในการหุงข้าวกันหน่อยสิครับ ^^ ผมจะใช้วิธีนี้บ่อย ๆ เวลาที่โมโหหิว ^^”

ซาวข้าวและใส่น้ำเหมือนกับจะหุงข้าวด้วยหม้อข้าวไฟฟ้าธรรมดานั่นแหละครับ แต่แทนที่จะเอาหม้อใบข้างในไปใส่หม้อแล้วกดสวิทช์ เราก็เอาหม้อใบข้างในนั่นแหละไปตั้งบนเตาแก๊ส แล้วเปิดไฟต้มข้าวให้เดือด พอข้าวใกล้จะเดือดก็หมั่นคนข้าว จนเดือดพล่านสักครู่ก็ยกไปตั้งในหม้อไฟฟ้าและกดปุ่มหุงตามปรกติครับ…จะลดเวลาการหุงข้าวไปได้หลายนาทีเลยล่ะ ผมว่าเมล็ดข้าวก็สวยด้วย ^^

 

ลองทำเล่นกันดูนะครับ

 

1 2 3