แกงไก่ใส่ฟัก (อาหารเหนือ)

image

อากาศร้อน ๆ แบบนี้บางทีก็ไม่อยากจะกินแกงกะทิมากมายนัก แต่ก็ยังอยากกินอาหารรสจัดอยู่ดี
สูตรอาหาร ที่จะนำเสนอวันนี้เป็นอาหารบ้าน ๆ ของภาคเหนือที่มีรสชาติอร่อยไม่เลี่ยนและวิธีทำก็ไม่ได้ยากเย็นอะไรเลย ลองทำแก๋งไก่ใส่หมะฟัก หรือ แกงไก่ใส่ฟัก กินกันดีกว่า

เครื่องปรุงก็มีดังนี้

ฟัก 1 ลูก เลือกลูกที่เนื้อแน่น ๆ

image

หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ คว้านเมล็ดออกให้หมด

image

ไก่ 1/2 กก.

image

1 ชต. ต้นหอมซอย
1 ชต. ผักชีซอย
2 ชต. ผักชีฝรั่ง (ผักชีใบเลื่อย) หั่นหยาบ ๆ

image

6 ใบ ใบมะกรูด ฉีกก้านออกแล้วฉีกเป็นชิ้นหยาบ ๆ

image

image

ส่วนผสมของพริกแกง

2 หัว กระเทียมไทยแกะเปลือก ซอย
2 หัว หอมแดงแกะเปลือก ซอย
1 1/2 ชต. ข่าแกซอยละเอียด
2 ชต. ตะไคร้ซอยละเอียด
1 ชต. กะปิดี
1 ชช. เกลือป่น
2 ชช. มะแขว่น (พริกพราน) (ชวงเจีย) (พริกหอม)
17 เม็ด พริกแห้ง

วิธีทำ

เตรียม ข่า ตะไคร้ พริกแห้ง มะแขว่น เกลือป่น

image

โขลกรวมกันด้วยครกให้แหลกละเอียด

image

ใส่กะปิลงไปโขลกต่อให้เนียน

image

ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปสักสามช้อนโต๊ะ ใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนใส่เครื่องแกงที่โขลกเอาไว้แล้วลงไปผัด

image

พอกลิ่นหอมกระจายแล้วให้ใส่ไก่ลงไปผัดให้เข้ากับเครื่องแกง

image

ผัดต่อไปจนเนื้อไก่ไม่แดงแล้ว เทน้ำลงไปพอท่วม เร่งไฟแรง

image

พอน้ำแกงเดือด ถ่ายจากกระทะลงใส่หม้อ (หรือหากกระทะใหญ่พอก็แกงต่อในกระทะได้)

image

เทฟักใส่ลงไปในหม้อ

image

หรี่ไฟลงปานกลาง แล้วต้มจนฟักสุกใสนิ่มดี

image

ใส่ใบมะกรูดฉีกลงไป คน ๆ แล้วชิมดู ถ้าอ่อนเค็มก็เติมเกลือป่นลงไปตามชอบ (จะไม่ใช้น้ำปลาปรุงรส)

image

เทผักชี ต้นหอม ผักชีฝรั่งลงไป แล้วดับไฟ ปิดฝาหม้อ

image

ตักเสริฟร้อน ๆ กินกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวร้อน ๆ ก็อร่อยจับใจ ^^

image

อาหารจานนี้สูตรนี้รสจะไม่เผ็ดจัดจ้านนัก จะนวล ๆ และจะหอมหวลไปด้วยการผสมผสานของสมุนไพรต่าง ๆ ทั้งสดและแห้ง ทำให้กินแล้วชื่นใจมากครับ

Post from Android app.

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

*

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.