เนื้อเค็มต้มกะทิ
อาหารไทยบุราณสืบเรื่องไปได้ถึงยังสมัยอยุธยา “เนื้อเค็มต้มกะทิ”
ปัจจุบันมิใคร่นิยมทำกินในครัวเรือนเท่าใดนัก เนื่องด้วยรสชาติจะนุ่มนวลมิจัดจ้านคละคลุ้งด้วยนานาเครื่องเทศเท่าใดนัก แต่เสน่ห์ของครัวไทยเดิมอันนุ่มนวลนั้นยังเป็นสิ่งที่น่าหลงไหลมิเสื่อมคลาย
การปรุงอาหารจานนี้ก็ง่ายมาก
เครื่องปรุง
- เนื้อเค็มแห้ง (เนื้อแดดเดียว) (หรือหมูก็ได้)
- กะทิ
- เกลือ
- พริกไทยขาวเป็นเมล็ด
- มะนาว
- หัวหอมแดงซอย
วิธีทำ
- หั่นเนื้อเค็มให้พอคำ
- ใส่เนื้อเค็มลงในหม้อใส่หางกะทิลงไปแค่พอปริ่ม ๆ เนื้อ (หากใช้กะทิสำเร็จก็ใช้น้ำเปล่าแทน)
- ใส่พริกไทยขาวลงไปสักหยิบมือ (ใส่เป็นเม็ดไม่ต้องตำ)
- ใส่หอมแดงซอยลงไปครึ่งหนึ่ง
- ต้มเคี่ยวไฟปานกลางจนเนื้อไม่เหนียว
- เทหัวกะทิลงไป ใส่หอมซอยอีกครึ่งหนึ่ง เติมเกลือป่น ชิมรสเค็มตามชอบใจ (ระวังอย่าใช้ไฟแรงจัดจนกะทิแตกมัน) บีบมะนาวลงไปให้พอมีรสเปรี้ยวนวล ๆ
- หากต้องการกินหวานก็เติมน้ำตาลมะพร้าว หรือน้ำตาลปึกลงไปได้นิดหน่อย (กะทิจะมีความหวานอยู่แล้ว)
- ตักใส่ชามยกไปกินกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยดีนักแล
เวลากินตักเม็ดพริกไทยขาวเคี้ยวพร้อมกับเนื้อด้วยจะอร่อยหอมมาก ๆ
ใส่ความเห็น