แกงปลาสวายใบยี่หร่า
วันนี้ได้ปลาสวายมากิโลนึง และเก็บใบยี่หร่าจากไร่มาเยอะแยะเลย
เลยคิดว่าจะทำอาหารหม้อนี้แหละ
แกงปลาสวายใบยี่หร่า
ทำแกงแบบใต้ไม่ใส่กะทิแต่เผ็ดและหอมเครื่องเทศและใบยี่หร่าเต็มที่เหมาะกับแกงปลาที่ค่อนข้างคาวแบบปลาสวายเป็นอย่างยิ่ง
การทำก็ง่ายจนไม่รู้จะง่ายอย่างไรแล้วล่ะ ถ้าไม่ต้องโขลกน้ำพริกเอง ^^
เครื่องปรุง
- 1 กก. ปลาสวายหั่นชิ้นใหญ่ ๆ
- 1 กก. ใบยี่หร่า (ชั่งทั้งก้านนะ จะน้อยกว่านี้ครึ่งนึงก็ได้แล้วแค่ชอบ) เด็ดแต่ใบออกมาใช้
- 1 1/2 ชต. พริกแกงเผ็ดใต้
- 1 1/2 ชต. พริกแกงส้มใต้
- 2 ชต. กะปิดี
- เกลือพอสมควร
- 2 ลิตร น้ำเปล่า
วิธีทำ
- ตั้งหม้อต้มน้ำ ละลายพริกแกงทั้งสองอย่างลงไป (ผมชอบใช้พริกแกงปนกันสองอย่างเพื่อแกงนี้) ละลายกะปิลงไป
- ต้มจนน้ำเดือด ใส่ปลาสวายลงไปต้มให้น้ำเดือดแล้วลดไฟลง ต้มให้เนิ้อปลาสุกทั่วกัน ลองชิมน้ำแกงดูว่ารสชาติเค็มพอไหม? ถ้ายังก็ค่อย ๆ ใส่เกลือลงไป ชิมจนพอใจ
- ใส่ใบยี่หร่าลงไปในหม้อ เร่งไฟขึ้นให้แรงสุด ค่อย ๆ คนให้ใบยี่หร่าสลบทั่วกันหมด
- ปิดไฟ ตักใส่ชามเสริฟได้ กินกับผักสดแนม เช่นแตงกวาเย็น ๆ ใบบัวบก หรือผักสดต่าง ๆ ที่ชอบ
มันชื่นใจมากกกกก
— น่ากินสุดๆ ฮับ สูตรนี้น่าลองทำ ^_^
น่ากินๆ ^^
^^