ขนมปังกิมจิ (Kimchi Bun)

ขนมปังกิมจิ (Kimchi Bun)

ขนมปังกิมจิ

ขนมปังกิมจิ

เนื่องจากได้รับคำสั่งให้ลองทำ “ขนมปังกิมจิ” ดูซิ ว่าจะออกมากินได้มั้ย?

หุหุหุ…งานนี้ต้องลองดูครับ บอกตามตรงว่าตอนแรกตั้งใจจะทำ ขนมปังกลม ๆ แล้วห่อไส้กิมจิผัด ทำให้ออกมาแบบ Kare Pan แต่แล้วก็เห็นเกาหลีเค้าทำทรงแบบม้วนแบบนี้คนนึง ก็เลย…เออวะ ทำแบบนี้ดูเข้าท่าดีเหมือนกันแฮะ และยังไม่เคยทำอะไรแบบนี้มาก่อนเลยด้วย…ก็สุย ๆ เอาจนออกมาแบบนี้แหละครับ

ขนมปังกิมจิ (Kimchi Bun)

เป็นขนมปังที่ทำไม่ยากและรสชาติดีเลยทีเดียว
Prep Time2 hrs
Cook Time30 mins
Total Time2 hrs 30 mins
Course: bread
Cuisine: fusion
Servings: 3
Author: เฮียแมว

Ingredients

  • ***ขนมปัง***
  • 400 กรัม แป้งขนมปัง
  • 5 กรัม ยีสต์
  • 10 กรัม เกลือป่น
  • 30 กรัม น้ำตาล
  • 15 กรัม เนยสด
  • 260 กรัม นมสด
  • 1 ช้อนชา พริกป่นละเอียด
  • *** ไส้กิมจิ ***
  • 200 กรัม กิมจิ
  • 1/2 ถ้วย ปลาคัตสึโอะขูดฝอย
  • 5 - 10 กรัม น้ำตาล
  • มายองเนส
  • ชีส มอสซาเรลลา หรือ เชดดาร์ หรือผสมกัน หรือใช้ชีสผสมสำหรับพิซซ่า
  • งา ดำ หรือ ขาว แล้วแต่จะชอบ

Instructions

  • ***ผัดไส้***
  • เลือกกิมจิที่ดองได้อายุแล้ว กิมจิเก่ายิ่งดี ลองชิมรสดูถ้าเปรี้ยวมากให้ขยำนำทิ้งสักครั้งนึง
  • ซอยกิมจิให้เป็นฝอย ๆ บีบน้ำออกให้มากที่สุด (ขนมจะได้ไม่เปียก)
  • ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อยไฟปานกลาง
  • พอกระทะร้อนใส่กิมจิลงไปผัด เติมน้ำตาลให้หวานตามใจชอบ (ถ้ากิมจิมีรสหวานอยู่แล้วก็ไม่ต้องเติม)
  • ใส่ปลาคัตสึโอะลงไปคลุก ๆ ให้ทั่่ว
  • ผัดเสร็จตักขึ้นพักเอาไว้
  • ***ทำขนมปัง***
  • เทส่วนผสมของแป้งขนมปังเข้าด้วยกันแล้วนวดให้เนียน
  • ทำเป็นก้อนกลมแล้วใส่ภาชนะ คลุมไว้ให้ขึ้นเป็นสองเท่า
  • เมื่อขึ้นเป็นสองเท่าแล้วนวดไล่ลมออกแล้วแบ่งให้เป็นสามก้อนเท่า ๆ กัน
  • พักแป้งให้ขึ้นเป็นสองเท่าแล้วไล่ลมออกอีกสองรอบเพื่อให้แป้งมีความยืดหยุ่นเพิ่มขึ้น
  • กลิ้งแผ่แป้งให้เป็นแผ่นยาว ๆ สัก 35 ซม. กว้าง 10 ซม.
  • ตักไส้ที่ผัดไว้แล้วเกลี่ยไปบนแป้งทั้งแผ่น
  • บีบมายองเนสทับลงไปบนไส้
  • โรยด้วยชีส
  • ม้วนแป้งให้เป็นก้อนรี ๆ เก็บขอบให้ดีระวังอย่าให้ไส้ทะลักออกมา
  • พ่นสเปรย์น้ำที่ผิว ค่อย ๆ จับด้านที่พ่นน้ำแล้วคลุกลงไปบนงา
  • วางด้านที่ไม่ถูกงาลงด้านล่าง บนถาดที่ทาไขมันไว้แล้ว
  • ปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นสองเท่า กรีดผิวขนมปังด้านบนให้ลึกลงไป 1 ชั้น
  • อบด้วยไฟ 180 องศา เซลเซียส 25 นาที

ขนมปังกิมจิ

1080918_10151639573162763_389883081_n
ผัดไส้กิมจิกับปลาตัตสึโอะ
ผัดไส้
ผัดไส้กิมจิกับปลาตัตสึโอะ
1078362_10151639573732763_1418808049_n
แผ่แป้งขนมปังเป็นแผ่น
ตักไส้ใส่ลงไป
ตักไส้กิมจิใส่ลงไปบนแป้งขนมปัง

บีบมายองเนส และใส่ชีส
บีบมายองเนส และใส่ชีสลงบนไส้กิมจิ

 

บีบมายองเนส และใส่ชีส
บีบมายองเนส และใส่ชีสลงบนไส้กิมจิ

 

ม้วนและเก็บขอบ
ม้วนและเก็บขอบแป้งขนมปัง

 

พ่นน้ำ คลุกงาดำ
พ่นน้ำ คลุกงาดำที่ผิวแป้งขนมปัง
กรีดผิว
กรีดผิวขนมปังก่อนอบ
อบ ไฟ 180 องศา
อบ ขนมปังด้วยไฟ 180 องศา
ขนมปังกิมจิ
ขนมปังกิมจิ
หั่น...กินได้
หั่นขนมปังกิมจิ…กินได้

 

 

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น

Recipe Rating




*

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.